昆虫食(こんちゅうしょく、英語: Entomophagy, Insect eating)とは、ハチの幼虫、イナゴなど、昆虫を食べることである。食材としては幼虫や蛹(さなぎ)が比較的多く用いられるが、成虫や卵も対象とされる。アジア29国、南北アメリカ23国で
31キロバイト (4,441 語) - 2019年11月12日 (火) 09:37



(出典 nikkan-spa.jp)


【グルメ】コオロギ「全部入り」ラーメン しょうゆ、麺、だしにも 東京都心レストラン開店へ

1 砂漠のマスカレード ★ :2020/01/07(火) 16:02:33.59 ID:7QxD8bcY9.net

2020年春、昆虫食のレストラン「ANTCICADA(アントシカダ)」が東京都中央区日本橋馬喰町にオープンする。
経営するのは、学生時代から昆虫食の普及活動に取り組んできた篠原祐太さん(25)。
運営会社も設立し「実はおいしくて栄養価が高い、虫の食材としての魅力を知ってもらい、可能性を広げたい」と意気込んでいる。【錦織祐一】

目玉は、15年9月に発表したコオロギラーメン。新宿を中心にラーメン店を展開する「凪(なぎ)」と共同開発し、1杯ごとにコオロギ100匹を使ってだしを取る。
タレはコオロギに米こうじを合わせて発酵・熟成させた「コオロギしょうゆ」、油や麺にも乾燥コオロギを使う。
コオロギは徳島大(徳島市)発のベンチャーなどが養殖、穀物を餌に育て、香ばしく甘い。
コオロギのうまみを凝縮した1杯だ。

ディナーにはコース料理を用意。昆虫料理に加え、駆除されている特定外来生物や、食肉でも通常は廃棄される部位を活用する。
店名は「アント」(アリ)と「シカダ」(セミ)の組み合わせ。「生き物の美しさを認め合える社会であってほしい。虫も外来生物も、命。

食材としてフラットに向き合う」との理念を込めた。

篠原さんは東京都八王子市の高尾山のふもとで生まれ育ち、物心がついた時から虫を捕まえて食べる楽しさに魅了された。
「同じ種でも一匹一匹味が違い、同じ虫はいない。毎回が発見の連続で、自然との一体感、命のつながりを感じた」という。だが、「気持ち悪がられるんじゃないか」と、友人や両親にも内緒にしていた。

慶応大1年だった13年5月、国連食糧農業機関(FAO)が、人口増加や地球温暖化対策に「昆虫食」を推奨する報告書を出したのが活動の始まりとなった。
昆虫はたんぱく質やビタミン、食物繊維など栄養価が高く、牛や豚などに比べ飼育効率が良く環境に優しい、と指摘されていた。
翌14年1月、フェイスブック上で昆虫食を告白した。周囲の反応は厳しく、「気持ち悪い」と離れた友人もいた。
一方で「興味がある」「教えてほしい」という知人もいて、「うれしかった。広めないと」と力をもらった。

以降、昆虫を採取して調理するワークショップを開催。SNS(ソーシャル・ネットワーキング・サービス)で積極的に呼び掛けた結果、関心を示す飲食店が徐々に現れた
。仲間も調理師、醸造家、農家、ライターと加わり、昨年11月には運営会社を設立した。

今は、限定販売やケータリングなども展開するためのメニューの研究を重ねている。

開店資金をクラウドファンディング(https://camp-fire.jp/projects/view/193900)で8日まで募っている。
寄付の特典に店の食事券のほか、コオロギしょうゆやコオロギドレッシング、来春開催する野趣あふれるバーベキューへの参加権などを贈る。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200107-00000010-mai-env
1/7(火) 11:01配信


(出典 cdn.mainichi.jp)


(出典 pbs.twimg.com)





7 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:05:13.82 ID:j+qNgqC80.net

>>1
ああコオロギね
ガキの頃よく喰ったよ


70 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:26:35.42 ID:VPCMO/4O0.net

>>1

あ?
タカアンドトシ?


2 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:04:06.07 ID:OO/16I2P0.net

イナゴなら食べれるんだけどコオロギはちょっと


4 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:04:56.36 ID:VlPGAkF10.net

オェェェェェ;'.・ .○| ̄|_


8 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:05:20.81 ID:i5dn7wBd0.net

やっぱ昆虫を直接原料として食べるのは抵抗あるから、
まず家畜や魚のエサとして・・・の段階だなぁ。今までどおりかw


9 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:05:51.75 ID:QeAJv5Tr0.net

カマドウマじゃないならまあ


10 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:06:01.29 ID:5kek+AJQ0.net

エビの味とか言う人いるけどな…


12 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:06:21.85 ID:ePPex3Og0.net

こおろぎってカマドウマのことだよな
便所によく出るぞ


20 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:09:01.63 ID:6tCJzwwm0.net

>>12
なわけねーだろwww


26 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:09:45.33 ID:cxz1SxfZ0.net

>>20
ストライプのコオロギだろあれ


16 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:07:16.50 ID:yofwfiHd0.net

ユーグレナみたく一見わからないような名前つけてくれ
そのままコオロギでは食指のびんわ


19 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:08:31.18 ID:2eMBmiQO0.net


(出典 cdn.mainichi.jp)


容姿が悪いとかいうわけではないのに
なんかこわい


21 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:09:08.29 ID:bmf4sV2+0.net

ただ一匹乗っけただけで料理かよ


22 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:09:12.03 ID:RdkYPOLZ0.net

唐揚げの方は食べられると思うが、

姿まるみせのラーメンの方は絶対無理。


24 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:09:31.43 ID:rP4x/yMU0.net

居酒屋で料理にゴキブリが入っていた事がある
とても嬉しかった
「ついに俺は、あのセリフを言える!」
そして俺は店長を呼び、叫んだ

「この店は客にゴキブリを食わせるのか!!」

最高の気分だった
その後「すいません。一度言ってみたかったんですw」と俺は店長に謝った
ちなみに、その店長が今の俺の奥さん


34 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:14:02.26 ID:qh72XeoM0.net

ヴィーガンに放火されそうな店だな


52 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:20:01.79 ID:1nJSkvih0.net

>>34
ヴィーガンにとって痛そうにないものは野菜らしいよ
魚は悲鳴もあげないから大丈夫なんだってさー


55 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:22:16.84 ID:UlPoE3uG0.net

>>52
あと、ホタテのokとか屁理屈こねてたような、、


38 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:15:36.79 ID:2R4tSIzK0.net

てかコオロギて昆虫的にゴキブリと一番近縁種だったような・・・


39 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:16:09.40 ID:nN8jnrKz0.net

>>38
やっぱり…………


40 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:16:21.03 ID:Rurl1Bql0.net

甲殻類アレルギー持ちは禁忌だって聞いた>昆虫食
これからの時代大変だな


46 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:17:55.82 ID:BMrcHXA00.net

>>40
幼虫とか芋虫とかなら食えるんじゃね?


51 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:20:01.17 ID:s3ge+dCNO.net

アジア圏なら割りと普通だよな昆虫食


56 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:22:17.44 ID:2R4tSIzK0.net

>>51
中国なんかは油で揚げたセミはめっちゃ美味しいスナック系に分類されてるもんな
日本の田舎でも同じようにセミを食う地方があった気がする


(出典 pbs.twimg.com)


61 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:23:36.76 ID:ckSt48Ro0.net

>>56
沖縄だな

ダチョウ?楽部の誰かが食っていたような


68 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:26:12.27 ID:tTCal+7n0.net

>>56
沖縄だと食べるって聞いたな
カメ五郎も食って美味いって言ってた


78 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:28:32.43 ID:8razOTXp0.net

>>68
セミは樹液しか吸わないからお腹がキレイなのが大きい


53 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:21:17.33 ID:ePPex3Og0.net

昔の日本人は現在のこおろぎをキリギリスと呼んで
逆に今のキリギリスをこおろぎと呼んでいた
なぜ名前が入れ替わったかは不明



これ豆な


57 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:22:40.93 ID:OO/16I2P0.net

>>53
虫の声の歌が逆なんだっけ?


59 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:23:19.13 ID:XvJZhrKn0.net

コオロギもゴキブリも大して変わらんよなあ。。
養殖ならキレイ?


71 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:27:14.64 ID:2R4tSIzK0.net

>>59
実はゴキブリは雑菌とかいなくて清潔だとか
しかし住んでる場所が小汚いのと残飯やら仲間の*食ったりしてるんだっけ


64 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:24:38.68 ID:PGBTJ6Km0.net

何ヶ月持つだろうか


66 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:25:07.29 ID:j+qNgqC80.net

>>64
繁盛したら嫌だな


69 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:26:13.00 ID:nO02B0tm0.net

昆虫食といえば・・・・・・


72 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:27:19.77 ID:CBBU9zEw0.net

>>69
ハチの幼虫


76 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:28:06.85 ID:j+qNgqC80.net

肉食の熱帯魚も好物なんだが、
なにしろコオロギは高いので
晴れに日にしかあげられない
御馳走である


81 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:30:48.84 ID:2R4tSIzK0.net

>>76
昔アロワナ飼ってたときは夏~秋のシーズンはコオロギ捕まえて食わしてたな
バッタ系は美味そうに食ってくれるんだよこれが


94 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:38:04.93 ID:tTCal+7n0.net

>>81
川魚釣るのにバッタを餌にすると良く釣れるって聞いたな


77 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:28:27.59 ID:wkigkSqfO.net

これは流行らない。
しかもラーメン業界ときた。ラーメン業界はシビアだからな、2年も持たない。
日本人は世界屈指の昆虫の主体性を重んじる人種。コオロギやカブトムシなど食べるのは本能的に拒否する、何でも食べる中国人じゃあるまいし。
それに昆虫をラーメンの化学調味料で混ぜたり煮たりしたら栄養なんか消えてしまう。
昆虫からの栄養をメインとするならば、生で食べないとダメ。特にカブトムシの幼虫とか凄い栄養がある。

埼玉大学理学部卒、早稲田大学政治経済学部卒(学士入学)より


87 名無しさん@1周年 :2020/01/07(火) 16:32:40.10 ID:bDm+jUd90.net

>>77
働けよ